Cordero con patatas

Receta: cordero guisado con patatas 

Ingredientes:

6 patatas regulares

carne de cordero

1 ñora 

1/2 pimiento rojo 

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

3 dientes de ajo

2 zanahorias

½ cebolla

1 tomate rojo  

150 gr de judías verdes troceadas

1 vaso de vino blanco

pimentón dulce

1 pastilla de caldo

agua y sal.

Elaboración:

Pelar las patatas, lavarlas , "rompiendo" en trozos medianos y reservar. Lavar las zanahorias y cortarlas en trozos. Picar en dados la cebolla, pelar el tomate, trocearlo y reservar. 

Uno de los dientes de ajo lo machacaremos en mortero junto con la ñora -previamente escaldada en agua y quitada la piel- y la pastilla de caldo; los otros dos dientes de ajo los añadiremos al guiso enteros sin pelar.

Ponemos una cacerola al fuego (fuego medio), añadimos el aceite, y la carne sazonada ligeramente de sal, la sofreímos y escurrida de aceite, la apartamos en un plato. 

Echamos las patatas a la cacerola y las sofreímos junto con la cebolla, el tomate añadiendo después el pimentón dulce; seguidamente añadimos las judías verdes, la zanahoria el vino blanco y el majado del mortero, agregamos ¾ de litro de agua caliente; sazonamos de sal, y dejamos cocer en olla rápida unos 15 minutos. 

Probar, ajustar de sal y listo.

Observación: el caldo si está ligeramente espesito, está más sabroso.